黑麦为禾本科 黑麦属一年生草本。秆直立，株高0.7~1.5米。叶鞘无毛，叶舌近膜质，长约1毫米;叶片扁平，长5~30厘米，宽5~8毫米。穗状花序顶生，紧密，长5~12厘米，宽10毫米;小穗长约15毫米，含2~3小花，下部小花结实，顶生小花不育，颖果 。 黑麦是所于禾本科一年生栽培谷物。秆直立,分蘖多,成熟期不一。叶片线形扁平。穗状花序细长。小穗含3~5花，单生于穗轴各节;颖片狭窄呈锥状,具1脉;外稃粗糙具脊，顶端有长芝;雄蕊3,具伸长的花丝和花药;雌蕊柱头外露，异花传粉;颖果狭长圆形，淡褐色,腹面具纵沟,成熟后与内、外稃分离。