芸豆粉 芸豆提取物 芸豆膳食纤维

一年生缠绕或近直立草本。茎被短柔毛或老时无毛。羽状复叶具3小叶；托叶披针形，长约4毫米，基着。小叶宽卵形或卵状菱形，侧生的偏斜，长4-16厘米，宽2.5-11厘米，先端长渐尖，有细尖，基部圆形或宽楔形，全缘，被短柔毛。总状花序比叶短，有数朵生于花序顶部的花；花梗长5-8毫米；小苞片卵形，有数条隆起的脉，约与花萼等长或稍较其为长，宿存；花萼杯状，长3-4毫米，上方的2枚裂片连合成一微凹的裂片；

花冠白色、黄色、紫堇色或红色；旗瓣近方形，宽9-12毫米，翼瓣倒卵形，龙骨瓣长约1厘米，先端旋卷，子房被短柔毛，花柱压扁。荚果带形，稍弯曲，长10-15厘米 ，宽1-1.5厘米，略肿胀，通常无毛，顶有喙；种子4-6，长椭圆形或肾形，长0.9-2厘米，宽0.3-1.2厘米，白色、褐色、紫色或有花斑，种脐通常白色。花期春夏。

芸豆性喜温暖 ，不耐霜冻。种子发芽适温为20-25℃，8℃以下或35℃以上发芽受阻。幼苗生长适温为18-20℃，8℃时受冷害。开花结荚适温为20-25℃，高于27℃或低于15℃容易出现不完全花，而导致落花落荚。芸豆属 短日性蔬菜，但多数品种对日照长短要求不严格，四季都能栽培，故有"四季豆 "之称。南北各地均可相互引种。

芸豆对土质的要求不严格，但适宜生长在土层深厚、排水良好、*质丰富的中性壤土中。芸豆对肥料的要求以磷 、钾较多，氮也需要。在幼苗期和孕蕾期要有适量氮肥供应，才能保证丰产。芸豆在整个生长期间要求湿润状态。由于根系发达，所以能耐一定程度的干旱，但开花结荚时对缺水或积水尤敏感，水分过多，会引起烂根。芸豆为喜温植物。生长适宜温度为15~25℃，开花结荚适温为20~25℃，10℃以下低温或30℃以上高温会影响生长和正常授粉结荚。属短日照植物 ，但多数品种对日照长短的要求不严格，栽培季节主要受温度的制约。